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柑橘纖維粉代加工是否支持添加風(fēng)味成分或甜味劑？

信息來(lái)源：www.shuiping100.cn   2025-10-18 17:00:59

柑橘纖維粉代加工支持添加風(fēng)味成分或甜味劑，但需注意成分兼容性。

柑橘纖維可能吸附風(fēng)味物質(zhì)，添加時(shí)需適當(dāng)調(diào)整用量以避免風(fēng)味掩蓋；若與甜味劑復(fù)配，需確保兩者無(wú)相互作用，如鈣含量較高時(shí)可能影響纖維羧基結(jié)合效率，建議分開(kāi)添加或控制鈣含量≤100mg/100g。

此外，需避免與強(qiáng)堿性成分（如小蘇打）直接混合，防止破壞纖維結(jié)構(gòu)并產(chǎn)生苦澀味。

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